In een handomdraai een makkelijke koolhydraatarme lunch? 6 Recepten!

geplaatst in: Recepten | 0

Gebakken kip op een bord met dorperwtjes er bijSoms heb je gewoon even een makkelijke koolhydraatarme lunch nodig.

Bijvoorbeeld omdat je geen zin hebt om uitgebreid te koken, of omdat je een vervanging zoekt voor je gebruikelijke broodjes.

Vooral als je nog maar net begonnen bent met koolhydraatarm eten, is het even zoeken naar goede alternatieven.

Mijn ervaring is dat als je er eenmaal in zit, het net zo eenvoudig wordt als brood eten.

Je moet er wél voor uitkijken dat niet alles wat koolhydraatarm genoemd wordt, het ook echt is.

Daarom in dit artikel een aantal tips en recepten voor een makkelijke koolhydraatarme lunch die dat ook echt is 😉

Ingrediënten gezonde koolhydraatarme lunch

Als je kijkt naar de ingrediënten van een makkleijke koolhydraatarme lunch, dan zie je met name de volgende producten veel voorbij komen:

  • Ei
  • Groenten
  • Vis en vlees

Met ei kan je al snel een lunch in elkaar flansen, je hoeft er bijvoorbeeld alleen maar twee te koken en je hebt al bijna een volledige lunch voor handen.

Maar misschien heb je een iets ander beeld bij een lunch.

Iets met wat meer variatie in smaak en producten.

Wat je niet moet vergeten is dat het een gezónde koolhydraatarme lunch moet blijven.

Het gaat er in dat geval niet alleen om dat je gezonde voedingsproducten binnenkrijgt, maar ook de juiste variatie van producten.

Alleen maar eieren eten…

Eieren die gebakken zijn Zo zijn eieren op zich heel gezond, maar van alleen eieren kan je lichaam niet goed functioneren.

Probeer daarom de recepten die ik verderop in dit artikel heb beschreven af te wisselen.

Qua koolhydraatarm eten is het wel slim om er altijd voor te zorgen dat er veel eiwitten in je lunch zitten:

  • Je wordt er sneller vol van zodat je minder hoeft te eten
  • Je blijft er langer vol van zodat je minder snel tussendoortjes snoept
  • Eiwitten zijn gezond en heel erg koolhydraatarm

Voor de afwisseling is het echter wel lekker om zo nu en dan een keer geen eieren te eten.

Gelukkig zitten er in veel soorten vlees ook aardig wat eiwitten.

Denk bijvoorbeeld aan kip en rundvlees, maar ook vis zoals zalm en tonijn bevatten veel eiwitten.

Maar vet is toch niet gezond? 

Het komt er op neer dat je minder koolhydraten eet en die vervangt door gezonde vetten en eiwitten.

Over die vetten wil ik het nog even met je hebben. Veel mensen denken namelijk nog steeds dat vetten ongezond voor je zijn en dat je daar juist dik van zou worden.

Je moet wel goed het onderscheid kunnen maken tussen gezonde en ongezonde vetten natuurlijk.

Zo is het vet in gebak, koek en snoep inderdaad niet goed voor je.

Gezonde vetten kan je terug vinden in bijvoorbeeld:

  • Avocado
  • Vette vis (haring en zalm bijvoorbeeld)
  • Kokosvet

Makkelijk meer groenten eten

Als het gaat om de groenten die je eet hoef je niet bang te zijn voor de koolhydraten die er in zitten.

Er is een enkele groente die je beter kan vermijden (zie het artikel over koolhydraatarme groenten), maar over het algemeen zijn de meeste groenten behoorlijk koolhydraatarm en mag je er onbeperkt van eten.

Wat ik zelf doe om meer groenten binnen te krijgen is naast meer groenten tijdens het avondeten ook veel soepjes maken.

Daar kan je heel veel groenten in stoppen door ze fijn te malen met een staafmixer.

Het is ook nog eens erg lekker naast een gebakken of gekookt ei.

Wil je heel veel makkelijke koolhydraatarme lunchrecepten? Gebruik dan de 100+ recepten uit dit uitgebreide boek >>

Receptenboek bekijken

Makkelijke én snelle koolhydraatarme lunch

Maar wanneer is een koolhydraatarme lunch nou echt makkelijk?

Voor sommige mensen betekend ‘makkelijk’ dat ze geen ingewikkelde kookkunsten hoeven uit te halen.

Dat de kans van slagen heel groot is, dummie-proof om het zo maar eens te zeggen. Of het moet vooral een een snelle koolhydraatarme lunch zijn, die niet veel tijd kost om klaar te maken. 

Een aantal van de onderstaande recepten zijn dat.

Andere moet je even wat meer moeite voor doen, maar kosten alsnog niet veel tijd om uit te voeren.

Het kan ook zijn dat je makkelijk wilt omdat je het mee wilt nemen.

Naar je werk of naar school bijvoorbeeld.

Makkelijke koolhydraatarme lunch om mee te nemen

Als je veel onderweg bent en/of met de lunch niet thuis bent, kan een makkelijke koolhydraatarme lunch om mee te nemen handig zijn.

Dit is vaak waar je tegenaan loopt als je buitenshuis moet eten:

  • Koolhydraatarme voeding is niet kant en klaar te koop
  • Er is geen goede supermarkt in de buurt
  • Je hebt geen tijd om een gezonde koolhydraatarme lunch klaar te maken

Als jij dit probleem ook hebt, heb ik de volgende oplossing voor je.

Een salade is thuis namelijk zo gemaakt en makkelijk mee te nemen in een bak met deksel.

Je kan de salade zelfs de avond ervoor al klaar maken en in de koelkast zetten. Ook kan je met salades veel variëren, het is maar net wat je lekker vind.

Mensen die in de trein zitten

Tips voor salades om mee te nemen

  • Maak hem ’s avonds al klaar, dan hoef je er in de ochtend niet meer om te denken
  • Koop een trommel die verdeelt is in meerdere vakjes. Je kan dan de ingrediënten apart meenemen en door elkaar doen als je de salade gaat opeten
  • Doe ook de dressing pas erdoor als je de salade opeet, dan proeft de salade veel ‘verser’ en wordt het geen drab
  • Indien mogelijk, zet de salade direct koel als je op je werk aangekomen bent (claim anders een koelkast van je baas…)

5 Tips voor andere meeneem-lunches

Omdat je niet altijd een salade mee wilt nemen heb ik hieronder nog 4 keer een andere makkelijke koolhydraatarme lunch om mee te nemen.

  • Gekookte eieren zijn makkelijk te maken (zelfs in de ochtend voordat je vertrekt) en mee te nemen
  • Zet op je werk een potje zout voor de eieren neer, die kan gewoon op kamertemperatuur bewaard worden
  • Neem voorgesneden groenten in een bakje mee, zoals paprika, komkommer, (snoep)tomaat en wortel
  • Maak thuis een groene smoothie en neem die mee naar je werk. Deze kunnen goed vullen en een maaltijd prima vervangen (niet te vaak!)
  • Een supermarkt in de buurt? Koop de meest koolhydraatarme maaltijdsalade (altijd zonder aardappel en pasta!)

Welke lunch je NIET moet eten (ongezond)

Als Nederlanders zijn wij gewend om tussen de middag vaak brood te eten.

Hierin zitten echter veel koolhydraten en passen daarom niet binnen een koolhydraatarm dieet.

Je kan natuurlijk kiezen voor brood met minder koolhydraten, maar lees daarover mijn blogartikel over koolhydraatarm brood eens goed door.

Wat mij betreft is dat namelijk ook niet het beste alternatief.

Maar ook andere producten die we vaak tijdens de lunch eten zijn geen goed idee:

In al deze producten zitten te veel én snelle koolhydraten.

Hierdoor krijg je grote pieken in je bloedsuikerspiegel waarmee je lichaam geen raad weet en dit wordt daardoor uiteindelijk opgeslagen als vet.

Het zelfde geldt voor rijstwafels en havermout.

Het is niet direct heel ongezond, maar afvallen wordt er wel erg moeilijk vanwege de vele koolhydraten.

Wil je heel veel makkelijke koolhydraatarme lunchrecepten? Gebruik dan de 100+ recepten uit dit uitgebreide boek >>

Receptenboek Bekijken

6 Makkelijke koolhydraatarme lunch recepten

Hieronder heb ik een aantal recepten voor je klaar staan die je direct kan gebruiken.

Blijvend afvallen lukt alleen als je het met volle overtuiging doet en het eten ook echt lekker vind.

Daar kom je echter alleen maar achter door de makkelijke koolhydraatarme lunchrecepten ook daadwerkelijk uit te proberen.

Makkelijke koolhydraatarme lunch recepten met soep

Je kan soep makkelijk en snel klaar maken en het is vaak erg lekker en verkwikkend.

Of het buiten nou koud of warm is maakt meestal niet zo veel uit, soep kan eigenlijk altijd wel wat mij betreft.

1. Courgettesoep

Soep dat gemaakt is van courgetteBenodigdheden:

  • 1 courgette
  • 800 ml water
  • 2 bouillonblokjes
  • 1 gesnipperde ui
  • 100 ml creme fraiche
  • 1 teen knoflook
  • 1 el olie

Bereidingswijze:

  1. Pak een soeppan, zet deze op het vuur en doe er een scheut olijfolie in
  2. Bak hier de ui en de knoflook kort in
  3. Snij de courgette in stukjes en doe ook deze bij de pan in
  4. Voeg het water en de bouillon toe en laat het geheel 2 minuten zacht koken
  5. Pak een staafmixer en maak de groente in de pan zo fijn als je zelf lekker vindt
  6. Als je de soep eet, doe er dan voor de smaak wat crème fraiche doorheen

2. Komkommersoep met ham

Benodigdheden:

  • 0,5 komkommer
  • 120 gram hamreepjes
  • 1 ui
  • 200 ml groentebouillon
  • 1 eetlepel roomkaas
  • 1 eetlepel olijfolie
  • munt

Bereidingswijze:

  1. Snij de ui in kleine stukjes en de komkommer in kleine blokjes
  2. Pak een soeppan, zet deze op het vuur en doe er een scheut olijfolie in
  3. Bak hier de ui kort in
  4. Doe ook de gesneden komkommer er bij in en bak ook deze kort mee
  5. Voeg de groentebouillon toe en laat alles ongeveer 10 minuten zachtjes koken
  6. Pak een staafmixer en maak de groente in de pan zo fijn als je zelf lekker vindt
  7. Voeg ook de hamreepjes toe en laat het geheel nog ongeveer 2 minuten zacht koken
  8. Bij het eten van de soep voeg je naar smaak ook wat roomkaas en munt toe

Makkelijke koolhydraatarme lunch recepten met ei

Met ei kan je erg veel kanten op.

Dit komt niet alleen doordat je het zelf goed kan bakken en daar variatie mee kan maken, maar ook omdat je het goed kan combineren met allerlei andere producten.

Denk bijvoorbeeld aan allerlei soorten vis en groenten.

Ook in groentesalades misstaat ei bijna nooit.

3. Omelet met groenten

Een omelet met groenten op een wit bordBenodigdheden:

  • 0,5 ui
  • 3 eieren
  • 1 el melk
  • 1 el olie
  • soepgroenten
  • 2 plakken ham

Bereidingswijze:

  1. Snij de ham in kleine reepjes
  2. Doe de eieren en de melk in een kom en roer het goed door elkaar
  3. Doe ook de soepgroenten en de ham bij de kom in en roer alles nogmaals goed
  4. Pak een koekenpan, verhit daar olie in en giet er het mengsel in
  5. Bak de omelet aan beide kanten lekker bruin

Wil je nog veel meer makkelijke koolhydraatarme lunchrecepten? Gebruik dan de 100+ recepten uit dit uitgebreide boek >>

Receptenboek Bekijken

4. Roerei met kaas

Benodigdheden:

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eieren
  • 1 theelepel gemalen zwarte peperkorrels
  • 100 gram Grano Padano kaas
  • 1 tomaat in blokjes
  • 1 handje rucola

Bereidingswijze:

  1. Doe 1 ei in een om en klop deze goed door elkaar
  2. Doe wat peperkorrels (beetje bewaren voor salade) in een koekenpan en rooster deze op laag vuur
  3. Voeg daar het geklopte ei en het andere ei aan toe totdat het geheel onder voortdurend roeren en omscheppen gestold is
  4. Strooi de kaas er over en roer het nogmaals rustig door elkaar
  5. Maak een salade door de rucola, wat peperkorrels, tomaat in blokjes en een scheutje olijfolie met elkaar te mengen
  6. Eet het roerei en de salade samen op

Makkelijke koolhydraatarme lunch recepten voor salades

Een salade kan je zo veel vullen als je zelf wilt.

Heb je erge trek, dan doe je er wat meer kaas, vlees, vis of ei in om er zo een maaltijdsalade van te maken.

Wil je iets lichter eten, dan hou je het enkel bij groente en een dressing.

Denk er wel altijd om dat als je fruit toevoegt, je dit in mindere mate doet. In fruit zitten behoorlijk veel koolhydraten, hoe gezond het ook is.

5. Witlofsalade met peer en kip

Een hele witlofBenodigdheden:

  • 100 gram gerookte kip
  • 1 stronk witlof
  • 0,5 peer
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 handje walnoten
  • 1 eetlepel yoghurt

Bereidingswijze:

  1. Spoel de witlof af en pel de blaadjes er van af
  2. Snij de witlof blaadjes in dunne repen
  3. Schil de peer, verwijder het klokhuis en snij hem in kleine blokjes
  4. Snij ook ook de kip in kleine blokjes
  5. Hak de walnoten in grove stukken
  6. Maak een dressing door in een kommetje de yoghurt, olijfolie, peper, mosterd en walnoten met elkaar te mengen
  7. Pak een grote kom, doe daar alles bij elkaar in en meng het goed door elkaar

6. Tonijnsalade met augurk

Benodigdheden:

  • 2 augurken
  • 1 blik tonijn
  • 0,5 appel
  • 2 eetlepels ketchup
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 0,5 rode ui
  • 1 eetlepel kappertjes

Bereidingswijze:

  1. Laat de tonijn goed uitlekken zodat er geen vocht meer in het blikje zit
  2. Snij de appel, ui en augurken in kleine blokjes
  3. Doe alle ingrediënten in een kom en meng het goed door elkaar
  4. Voeg naar eigen smaak peper en zout toe aan de salade

Heel veel lunchrecepten direct gebruiken

afslank receptenbijbelAls je het koolhydraatarm eten direct goed wilt aanpakken, dan is het slim om veel recepten bij de hand te hebben. 

Daarvoor raad ik je de Afslank Receptenbijbel aan.

Dit is een fysiek boek wat je thuisgestuurd krijgt met meer dan 100 koolhydraatarme recepten voor de lunch, maar ook voor het ontbijt, avondeten en voor tussendoortjes. 

Op die manier hoef je nooit meer zonder inspiratie te zitten en weet je zeker dat je gezond bezig bent. 

Een echte steun in de rug als je serieus aan de slag gaat met afvallen en gezond leven. 

Afslank Receptenbijbel Ontdekken

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *