23+ Eiwitdieet recepten voor de lunch

geplaatst in: Recepten | 0

In dit artikel vind je Eiwitdieet recepten voor de lunch.

Als je ervoor kiest om met een eiwitdieet af te vallen dan is het vaak zo dat je ontbijt ook al stevig was, en je dus niet heel veel trek hebt bij de lunch.

Het leuke is dat veel eiwitdieet recepten die je voor de lunch kunt gebruiken, ook geschikt zijn voor het ontbijt, en andersom.

Je kunt dus zelf weten welke eiwitdieet recepten je voor de lunch gebruikt en welke voor het ontbijt.

Het is maar net waar je zelf zin in hebt.

Het is dan ook veel makkelijker om je dieet vol te houden, want hoe meer keuze je hebt, hoe lekkerder je kan eten (iedereen vind weer iets anders lekker).

Hieronder volgen daarom vele eiwitdieet recepten voor de lunch.

eiwitdieet recepten voor de lunch

Als je deze recepten voor de lunch vol eiwitten interessant vind, dan heb je misschien ook wat aan deze recepten voor het diner en voor het ontbijt.

Eiwitrijke soepen

Vaak is soep makkelijk klaar te maken en goed te eten als lunch. Het leuke is dat je ook met soep veel eiwitten binnen kan krijgen, en het is helemaal niet ingewikkeld om klaar te maken.

Als jij wel van een lekker soepje op zijn tijd houd, lees dan snel verder en geniet van deze soepen boordevol eiwitten.

Het zijn stuk voor stuk eiwitdieet recepten voor de lunch.

Kippensoep

Kippenvlees zit natuurlijk boordevol eiwitten, dus en kippensoep ligt voor de hand als je een eiwitdieet volgt.

  • Neem een blokje kippenbouillon en los deze op in 250ml water.
  • Snij 50 gram kipfilet in blokjes en kook deze in de 250ml water.
  • Voeg ook 100 gram roerbakgroenten toe, meer mag altijd.
  • Bak daarnaast een ei en als deze klaar is kun je hem in reepjes snijden.
  • Als de soep aan het koken is kun je hem nog meer op smaak brengen door er gemberpoeder aan toe te voegen, zoveel als je zelf lekker vind. Vaak is een theelepel wel genoeg.
  • Tot slot doe je de reepjes ei door de soep en je heerlijke eiwitrijke kippensoep is klaar.

Tomatensoep

Deze tomatensoep is iets ingewikkelder dan de kippen soep. Daarom volgt hier eerst een boodschappenlijstje:

  • 75 gram hamreepjes
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook (of knoflook poeder)
  • 50 gram doperwten (mag uit blik)
  • 1 wortel
  • 50 gram champignons (mag ook uit blik)
  • 2 vleestomaten
  • 50 ml gezeefde tomaten
  • 250 ml bouillon
  • 50 gram geraspte parmezaanse kaas

De bereiding:

  • Maak de champignons schoon en snij ze in dunne plakjes.
  • Snij ook de ui, de wortel, de knoflook, en de vleestomaten in kleine blokjes.
  • Pak een grote pan en doe daar de helft van de ham in samen met de gesneden ui, wortel, knoflook, vleestomaten en de doperwten.
  • Blijf dit 3 minuten lang verhitten.
  • Vervolgens voeg je ook de bouillon, de gezeefde tomaten en de champignons toe en laat je dit 15 minuten samen koken.
  • Tenslotte voeg je de overgebleven hamreepjes toe voor een lekker ‘bite’.
  • Bij het opdienen kun je de parmezaanse kaas over de soep heen strooien voor een heerlijke extra smaak.

Kalkoensoep

Net als kip zit ook kalkoenvlees boordevol eiwitten. En je kunt er een heerlijke soep voor de lunch van maken die goed past binnen een eiwitdieet.

  • Giet 250 ml water in een pan samen met een kippenbouillon blokje en laat het koken.
  • Neem 150 gram reepjes kipfilet (zelf snijden of voorgesneden) en voeg dit toe als de bouillon kookt.
  • Zorg dat het geheel 15 minuten blijft koken op een laag vuurtje.
  • Voeg een fijn gesneden prij toe aan de kokende soep en laat dit 5 minuten mee koken.
  • Doe met een puntje van een mes een klein beetje sambal in een kommetje en voeg een eetlepel pindakaas toe. Om het een glad geheel te maken voeg je wat van de hete bouillon toe en roer je het lekker door.
  • Als het een mooi geheel is geworden doe je het bij de soep en roer je de soep goed door zodat het zich goed kan verspreiden door de soep heen.
  • Hierna laat je de soep nog 2 minuten doorkoken.
  • Eventueel kun je de soep nog meer op smaak brengen door er bieslook, citroensap of andere kruiden aan toe te voegen.

Eiwitrijke salades

Een salade is vaak erg makkelijk en snel klaar te maken. En bovenal; Het is in de meeste gevallen ook nog eens erg lekker. Zolang er maar genoeg afwisseling in zit.

Om je met eiwitrijke slades op weg te helpen staan hieronder een aantal Eiwitdieet recepten voor de lunch van de lekkerste eiwitrijke salades.

Salade met ei en ham

Laten we makkelijk beginnen.

  • Kook een ei, snijd deze in stukken en doe het in een schaal.
  • Voeg 3 plakken ham in stukjes gesneden toe.
  • Vul naar eigen inzicht aan met rucola sla en breng het geheel op smaak met peper, zout en paprikapoeder.
  • Voeg 1 eetlepel mayonaise toe met een beetje mosterd (zo veel mosterd als je lekker vind).

Makkelijker dan dit wordt het niet. Vol met eiwitten en erg snel gemaakt.

Caesar salade

Dit is een veelgebruikte salade die je ook heel goed eiwitrijk kan maken.

Meng dit eerst in een kom door elkaar:

  • Wat gemengde sla
  • In stukjes gesneden gerookte kipfilet
  • 1 avocado in stukjes gesneden
  • 10 cherry tomaatjes
  • 20 gram geraspte kaas

Voor extra ‘bite’ kun je nog croutons toevoegen gemaakt van koolhydraatarm brood. Dit is niet persé nodig.

Voeg op het laatst nog een in stukjes gesneden gekookt ei toe en naar smaak wat olie en knoflook om het geheel te binden.

Tonijn salade

In vis zitten echt enorm veel eiwitten, en daarom is een tonijn salade ook erg geschikt binnen een eiwitrijk dieet.

Naast afvallen is tonijn ook erg goed om spierweefsel mee op te bouwen.

Dit is wat je er voor moet doen:

  • Laat 100 gram tonijn uitlekken (Het vocht moet er uit zijn)
  • Meng de uitgelekte tonijn met rucolasla of veldsla (wat je het lekkerste vind)
  • Snij 5 cherrytomaatjes in stukken en voeg dit toe
  • Even goed doorroeren en je je tonijn salade is alweer klaar.

Feta salade

Voor de afwisseling kun je ook eens een feta salade maken. Erg lekker en prima eiwitrijk te maken.

Dit is wat je nodig hebt:

  • 50 gram groene sla
  • 5 kerstomaatjes
  • 1 kwart van een komkommer
  • 5 olijven
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  •  75 gram feta
  • 1 eetlepel walnoten
  • olijfolie
  • Provinciaalse kruiden
  • Azijn

Snij de feta in kleine blokjes en hak de walnoten fijn. Snij zowel de kerstomaatjes als de komkommer in kleine stukjes. Stop alles in een kom en mix het.

Pak een koekenpan en rooster hierin de pijnboompitten, zonder olie of wat dan ook.

Maak een dressing van een scheut olie, kruiden en azijn. Mix de dressing door de salade en strooi als laatste de geroosterde pijnboompitten over de salade.

Voilà, een heerlijke feta salade!

eiwitrijke salades

Witlof salade met kipfilet

Het leuke van kip is dat er natuurlijk veel eiwitten in zitten, maar ook dat het bij veel eiwitrijke gerechten past.

Zo ook bij deze witlof salade die je op deze manier geschikt kunt maken voor een eiwitdieet.

Dit is wat je voor deze salade nodig hebt:

  • 100 gram gerookte kipfilet
  • 5 radijzen
  • 1 stronkje witlof
  • 1 eetlepel olie
  • halve eetlepel azijn
  • peper

Snij de kipfilet in kleinere stukjes, net als de witlof. Snij ook de radijzen in dunne plakjes en meng deze 3 ingrediënten door elkaar in een kom of schaal.

Maak daarna in een apart kommetje een dressing van olie, azijn en peper en meng dit goed door elkaar.

Doe de dressing over de salade heen en roer het goed om zodat het zich door de hele salade verspreid.

Klaar alweer!

Eiwitrijk met brood, toast en crackers

Brood past eigenlijk niet heel goed in een eiwitdieet, maar veel mensen zijn zo gewend aan deze vorm van voedsel dat het erg moeilijk is om er helemaal afstand van te nemen.

Bij deze Eiwitdieet recepten voor de lunch met brood, toast en crackers gaat het daarom allemaal om koolhydraatarm brood. 

Sandwich met dille en komkommer

Ook hier beginnen we weer makkelijk met een eenvoudige maar heerlijke sandwich.

Dit is wat je nodig hebt:

  • Dille
  • Mayonaise
  • Komkommer
  • Koolhydraatarm brood

Roer wat mayonaise, mosterd en fijngeknipte dille door elkaar zodat je een soort zelfgemaakte boter hebt.

Snij een geschilde komkommer in dunne plakjes en smeer de zelfgemaakte dille mayonaise op het koolhydraatarme brood.

Beleg het brood met de plakjes komkommer en smullen maar.

Cracker met Hüttenkäse en avocado

Deze combinatie is tegelijk heerlijk romig, maar ook lekker zoet door de avocado. De cracker geeft het geheel een heerlijke ‘bite’.

En natuurlijk past het met de vele eiwitten goed in een eiwitdieet.

  • Als cracker gebruik je volkoren knäckebröd waarvan je er 2 mag nemen.
  • Vervolgens verdeel je hierover ongeveer 100 gram huttenkase.
  • Verdeel over de twee crackers ook 100 gram avocado en strooi naar eigen smaak er nog een beetje peper overheen.
  • Mocht je het geheel nog iets ‘voller’ willen maken, dan kun je er nog cherry tomaatjes aan toevoegen.

Eiwitrijke French toast

French toast als eiwitijk recept?! Dat is toch bijna niet mogelijk?

Dit gerecht bestaat meestal vooral uit veel brood, poedersuiker en siroop waardoor het helemaal niet geschikt is voor een eiwitdieet.

Let op, het komt goed, en het is ook nog eens lekker ook.

  • Meng een geprakte banaan, een halve theelepel vanille extract en 3 eetlepels karnemelk in een kommetje.
  • Voeg naar smaak nog wat kaneel toe.
  • Pak een koekenpan, giet het mengsel er in en laat het koken.
  • Leg plakjes koolhydraatarm brood in de koekenpan zodat deze het mengsel lekker absorberen en er helemaal mee doordrenkt worden.
  • Bak de broodjes zo’n 10 minuten langer in de koekenpan zodat ze lekker knapperig worden

Wraps voor een eiwitdieet

Met wraps kun je veel ingrediënten bij elkaar stoppen en het lekker oprollen zodat je alle smaken goed proeft.

Het is net even anders en daarom heerlijk als afwisseling.

De onderstaande eiwitrijke recepten voor wraps zijn goed thuis te maken en dus niet ingewikkeld.

Wrap van sla met zalm

  • Neem twee grote bladen ijsbergsla en maak ze schoon.
  • Leg de bladen plat neer en beleg ze met zalm in stukjes of plakjes.
  • Voog een in blokjes gesneden tomaat toe.
  • Voeg ook een halve avocado in reepjes gesneden toe.
  • Tot slot verspreid je er nog wat rucolasla overheen.
  • Voeg tot slot een saus voor vis toe, maar let daarbij wel op de hoeveelheid koolhydraten die daar in zitten.
  • Vouw de zijkanten van het slablad omhoog en maak het als een pakketje dicht.
  • Geniet van je wrap gemaakt van ijsbergsla!

Wrap van sla met kip

Wat je bij de wrap van sla met zalm hierboven hebt gedaan kun je ook met kip doen.

  • Volg de stappen hierboven van de wrap van sla met zalm maar gebruik in plaats van zalm 3 plakjes kipfilet.
  • Gebruik wel een andere dressing, maar let ook hierbij op de hoeveelheid koolhydraten die er in zitten.

Wrap met kaas en zalm

Maak wraps warm in de magnetron of in de koekenpan en beleg ze met:

  • Boursin wat je er met een mes op smeert
  • Plakken of blokjes zalm
  • Lange repen komkommer (kun je maken met een kaasschaaf)
  • Geroosterde pijnboompitten (kun je zelf doen in een droge pan – geen olie of wat dan ook – door ze een beetje bruin te bakken)
  • Eventueel naar smaak wat pesto toevoegen

Rol de wrap op en eet smakelijk.

Ei recepten

Als je eiwitrijk wilt eten, dan is het eerste waar je aan denkt eieren. Dat klopt ook want in eieren zit veel proteïne.

Gerechten waar eieren in zitten zijn daarom in de meeste gevallen goed voor een eiwitrijk dieet of eiwitdieet.

Omelet boordevol eiwitten

We trappen binnen de ei recepten af met een makkelijke maar heerlijke ei-variant op de Eiwitdieet recepten voor de lunch: Een omelet.

Onderstaand filmpje is erg populair op youtube, en dat is niet voor niets:

Muffins met ei

Dit is een recept waarbij je de restjes groente van de afgelopen week kunt gebruiken. Gooi ze dus niet weg maar spaar die restjes op.

Hierbij kun je denken aan de volgende groenten:

  • Broccoli
  • Prei
  • Paprika
  • Maïs
  • Ui

Snij de groente resten in kleine stukjes en doe ze in een kom. Voeg hierbij 2 eieren en 7 eiwitten en roer goed door.

Giet de mix in een bakvorm voor muffins en zet de bakvorm in de oven. Bak het geheel 30 minuten op 170 graden.

Eiwitrijk met vis, vlees en gevogelte

In vlees, vis en gevogelte zitten enorm veel eiwitten en passen daarom uitstekend in een eiwitdieet.

De onderstaande Eiwitdieet recepten voor de lunch bevatten deze ingrediënten en zijn daarom erg eiwitrijk.

Doe er je voordeel mee.

Broodje hamburger boordevol eiwitten

Behalve voor de lunch kun je dit eiwitdieet recept ook goed gebruiken voor het avondeten.

Dit is wat je nodig hebt:

  • 1 ei
  • 500 gram rundergehakt
  • half kopje broodkruimels/beschuitkruimels
  • 1 eetlepel gefrituurde ui
  • 2 eetlepels groene paprika
  • 2 theelepels mosterd
  • 2 eetlepels Worcestershiresaus
  • 4 plakken cheddarkaas
  • 4 koolhydraatarme broodjes

Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom behalve de kaas en kneed het goed door elkaar.

Maak hier vier hamburgers van, in de vorm die jij het liefste eet.

Bak de hamburgers in een pan, doe ze op de broodjes en leg daar de plakken kaas op.

Je hebt nog nooit zo’n lekker broodje hamburger gehad…

Oven gebakken kipblokjes

  • Neem 200 gram kipfilet en snij het in blokjes.
  • Strooi er naar smaak peper en zout overheen en bak ze in een koekenpan met olie.
  • Voeg wat uien, champignons, wortels en selderij toe.
  • Strooi hier italiaanse kruiden zoals oregano overheen.
  • Leg het geheel in een ovenschaal en verwarm het 75 minuten lang op 180 graden.

Gekruide kip op de franse manier

Dit is wat je voor dit recept nodig hebt:

  • 600 gram blokjes kipfilet
  • 1 eetlepel olie
  • 2 uien in stukjes gesneden
  • 300 gram champignons
  • 5 in stukjes gesneden wortels
  • 2 selderij
  • Knoflook
  • Peterselie
  • Tijm
  • Kopje witte wijn

Bak de blokjes kipfilet in een koekenpan met de olie. Voeg hier ook de ui, wortels en champignons aan toe en bak dat lekker mee.

Tot slot voeg je ook de knoflook (naar smaak), de gesneden selderij, de peterselie en het kopje witte wijn toe.

Mocht je nog moeten rijden dan kun je de witte wijn ook laten voor wat het is.

Gehakt-koek met prei

Dit is wat je nodig hebt:

  • 1 ui
  • 1 prei
  • 2 wortels
  • 50 gram margarine
  • 1 teentje knoflook/ knoflookpoeder
  • 400 gram rundergehakt
  • 1 ei
  • 1,5 theelepel majoraan
  • Zout
  • Peper
  • Paprikapoeder
  • 2 beschuiten
  • Halve paprika
  • 1 plakje jong belegen kaas
  • 4 olijven
  • Ketchup

Versnipper de ui, en snij de wortels en de prei in stukjes. Doe 25 gram margarine in een koekenpan en bak hier de ui en de prei in.

Voeg naar smaak de knoflookpoeder toe of knijp een teentje knoflook boven de pan uit.

Giet alles over van de koekenpan in een kom.

Voeg het gehakt, het ei, de majoraan, wat zout, peper en paprikapoeder toe. Verkruimel het beschuit en voeg het ook toe.

Kneed het mengsel goed door elkaar.

Snij de paprika in smalle reepjes en kook ze in een pan met water. Snij ook de kaas in reepjes en de olijven in plakjes.

Doe de overige margarine in een pan en maak het goed warm. Doe het gehakt in de pan en druk het zo ver uit dat het de hele bodem van de koekenpan bedekt. Je krijgt dan één grote koek.

Bak het voor 10 minuten en keer de koek dan om. Bak het dan voor nog eens 5 minuten.

Haal de koek uit de pan en bestrijk het met wat ketchup.

Bestrooi de koek met paprika reepjes, kaasreepjes en schijfjes olijven. De koek is klaar om op te eten, er kunnen als het goed is vier stukken uit gesneden worden.

Quiche met zalm

Dit is wat je nodig hebt voor de quiche:

  • 2 preien
  • Olie
  • Plakken zalm
  • 3 eieren
  • 200 gram verse room
  • Peper
  • Nootmuskaat
  • Deeg

Verwarm de oven op 200 graden. Snij de preien in kleine stukjes en bak ze in een koekenpan met wat olie.

Snij de zalm in kleine stukjes.

Klop de eieren met de room door elkaar. Voeg hieraan ook wat peper en nootmuskaat toe. Voeg tenslotte ook de prei toe.

Doe in een grote bakvorm wat deeg en verdeel de zalm er over. Verdeel hier het eiermengsel weer overheen.

Bak het geheel 30 minuten in de oven op 200 graden en je kunt genieten!

Lunch recepten die niet onder een categorie vallen

Er zijn nog een aantal Eiwitdieet recepten voor de lunch die je echt moet proeven, maar die niet onder de eerder genoemde categorieën geplaatst kunnen worden.

Smoothie met veel eiwitten

Met een goede eiwitrijke smoothie kun je een complete maaltijd vervangen zoals je ook in het filmpje hieronder kan zien.

Het leuke van smoothies is dat je er oneindig mee kan variëren, het is maar net wat je lekker vind.

 Eiwitrijke courgette

Dit is een courgette die je gaat uithollen en weer vullen met een inhoud waar veel eiwitten in zitten.

Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt:

  • 1 courgette
  • 1 eetlepel olie
  • 100 gram ham
  • Zout
  • Peper
  • 100 gram Hüttenkäse
  • Peterselie
  • 40 gram geraspte kaas

Zorg dat de oven voorverwarmt wordt op 220 graden.

Snij de courgette in de lengte doormidden en hol hem uit. Doe dit tot een halve centimeter van de rand.

Gooi het vruchtvlees niet weg maar snij het in kleine blokjes en bak het in olie in een koekenpan, zo’n 3 minuten.

Snij de ham in stukjes en bak dit mee.

Strooi over de beide helften van de courgette peper en zout.

Maak een mengsel van de Hüttenkäse, wat peterselie en de geraspte kaas. Doe hier ook het mengsel van wat je in de pan gebakken hebt doorheen.

Pak een ovenschaal waar beide helften van de courgette in passen. Leg ze in de ovenschaal en verdeel het mengsel over beide helften.

Bak alles in de oven op 220 graden voor ongeveer 30 minuten, totdat het goudbruin en gaar is.

Laat je suggesties weten

Mocht je nog meer Eiwitdieet recepten voor de lunch ideeën hebben, laat het dan vooral weten. Dan worden deze toegevoegd en heeft iedereen er wat aan!

Zo wordt je eiwitdieet steeds lekkerder, en wordt afvallen een eitje.

Lees hier ook eiwitrijke recepten voor het ontbijt en voor het diner.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *