Hoeveel koolhydraten zitten er in brood en is dit schadelijk?

geplaatst in: Afvallen | 0

koolhydraten in broodDe koolhydraten in brood, zijn die nu echt zo erg of valt dat wel een beetje mee?

Ik liep al een tijdje met deze vraag rond en wilde nu wel eens echt weten hoe het zat.

In het koolhydraatarme dieet (voor mij meer een manier van eten) wordt brood behoorlijk sterk afgeraden.

Daarom heb ik het – ook voor jou – uitgezocht.

Je ontdekt hoeveel koolhydraten er in brood zitten, hoe slecht dit eigenlijk is en of koolhydraatarm brood een goed alternatief is.

Lees dus snel verder!

Zijn de koolhydraten in brood echt zo slecht?

Het is geen geheim dat brood veel koolhydraten bevat.

Voordat ik begon met koolhydraatarm eten, at ik zonnebloempitten brood.

Hierin zitten 52 gram koolhydraten per 100 gram, dat is dus meer dan de helft.

De vraag is natuurlijk of deze koolhydraten echt zo slecht voor je zijn als steeds meer wordt gezegd. We zijn tenslotte allemaal opgegroeid met brood eten, is het niet?

Om nog extra olie op het vuur te gooien laat de Schijf van Vijf (van hét Voedingscentrum) nog steeds zien dat brood eten heel erg gezond is en zelfs een must.

Dit is een filmpje van brood.net over dik worden van brood:

Let wel op, in het filmpje gaat het met name over calorieen, terwijl ik het over koolhydraten heb.

Een dieet waarbij je calorieën moet tellen werkt misschien wel, maar gelukkig wordt deze methode steeds minder toegepast.

Als je om de koolhydraten gaat denken in plaats van de calorieën, mag je namelijk veel meer eten en wordt afvallen een stuk makkelijker. Hierdoor wordt de kans op jojo-en ook een stuk kleiner.

Tegenspraak over brood

Maar wat een tegenspraak. Is brood nou wel of niet gezond voor je?

Hoe zit het nu echt?

Word je wel of niet dik van brood en zijn de koolhydraten in brood nou echt zo slecht?

Hieronder zal ik een uitleg geven.

Het slechtste brood is witbrood

witbroodEr zitten nou eenmaal veel koolhydraten in brood.

Met name witbrood spant hierbij de kroon, en dit zijn dan ook nog eens snelle koolhydraten.

Snelle koolhydraten worden zo genoemd omdat dit soort koolhydraten snel door je lichaam worden verwerkt en daardoor gaat je bloedsuikerspiegel in een rap tempo pieken.

Dit zorgt er weer voor dat je veel te veel energie ineens in je lichaam hebt die je lichaam dus niet zo snel verbruikt.

Deze overtollige energie wordt opgeslagen als vet.

Daarnaast is er nog een bijwerking waardoor je er snel teveel van eet. Omdat de koolhydraten zo snel worden opgenomen, zijn ze ook sneller weer weg.

Je lichaam geeft dan binnen de kortste keren aan dat het wéér energie nodig heeft.

Je krijgt snel weer trek.

Voorbeelden waarin witbrood is verwerkt

Bij het afvallen wil je dat juist voorkomen en dan is het ook sterk aan te raden witbrood niet te eten.

Witbrood zit vooral in:

  • Pistoletjes
  • Kaiserbroodjes
  • Stokbrood
  • Croissantjes
  • En natuurlijk het gewone witbrood wat je in de supermarkt of bij de bakker koopt

En hoe zit het dan met volkoren brood?

Als je naar het voedingscentrum luistert, dan is het juist heel gezond om brood te eten, net zoals in bovenstaand filmpje wordt vermeld.

Ze hebben daarin ook geen ongelijk, maar daarbij moet je wel uitgaan van volkoren brood.

Er zitten namelijk niet veel vetten in volkoren brood en die er in zitten zijn goede vetten; plantaardig en onverzadigde vetten.

Daarnaast is het niet te ontkennen dat er ook in volkoren brood koolhydraten zitten.

volkoren brood

Langzame koolhydraten in volkoren brood

De koolhydraten in volkoren brood zijn echter langzame koolhydraten.

In tegenstelling tot de snelle koolhydraten uit witbrood worden deze langzaam door het lichaam opgenomen.

Daardoor krijgt het lichaam de tijd om deze energie te verbranden en zal het veel minder snel opgeslagen worden als vet.

Ook zitten er in volkoren brood veel vezels die goed zijn voor de spijsvertering.

Daarom is volkoren brood ook best gezond, als je tenminste niet wilt afvallen. Je kan er prima mee op gewicht blijven.

Lijst met koolhydraten in brood

Hieronder heb ik een lijst gemaakt waarin je de hoeveelheid koolhydraten per soort brood kan zien.

Dan kun je voor jezelf ook uitmaken of je het in je koolhydraatarme dieet vind passen of niet.

LET OP! Alles is per 100 gram!

  • Eekhoorntjesbrood: 0,0 gram koolhydraten – 20 kilocalorieën
  • Worstenbroodje: 32,0 gram koolhydraten – 383 kilocalorieën
  • Kokosbrood: 35,0 gram koolhydraten – 446 kilocalorieën
  • Saucijzenbroodje: 35,0 gram koolhydraten – 423 kilocalorieën
  • Zuurdesem brood: 35,4 gram koolhydraten – 206 kilocalorieën
  • Donker roggebrood: 36 gram koolhydraten – 198 kilocalorieën
  • Volkorenbrood: 43,5 gram koolhydraten – 246 kilocalorieën
  • Gemiddeld roggebrood: 44,5 gram koolhydraten – 242 kilocalorieën
  • Meergranen brood: 45 gram koolhydraten – 262 kilocalorieën
  • Bruinbrood: 45,6 gram koolhydraten – 256 kilocalorieën
  • Zevengranen brood: 46,0 gram koolhydraten – 266 kilocalorieën
  • Rozijnenbrood: 46,0 gram koolhydraten – 289 kilocalorieën
  • Tarwebrood: 48,8 gram koolhydraten – 266 kilocalorieën
  • Witbrood: 49,0 gram koolhydraten – 264 kilocalorieën
  • Kadetje: 50,0 gram koolhydraten – 282 kilocalorieën
  • Amandelbroodje: 50,7 gram koolhydraten – 490 kilocalorieën
  • Pitabroodje: 52,0 gram koolhydraten – 267 kilocalorieën
  • Krentenbol/brood: 54,0 gram koolhydraten – 283 kilocalorieën
  • Suikerbrood: 54,4 gram koolhydraten – 310 kilocalorieën
  • Boerenbrood: 56,3 gram koolhydraten – 307 kilocalorieën
  • Wit stokbrood: 58,0 gram koolhydraten – 283 kilocalorieën

LET OP! Alles is per 100 gram!

Blijf je brood eten als je wilt afvallen?

brood etenBij het vergelijken van het aantal koolhydraten in de lijst moet je niet vergeten dat er verschil is in het soort koolhydraten (snelle en langzame).

Maar ook bij een teveel aan langzame koolhydraten krijg je te veel energie binnen en zal dit opgeslagen worden als vet.

Als je wilt afvallen zijn het aantal langzame koolhydraten wat je krijgt uit groenten, fruit en noten voldoende.

Zelf ben/was ik een enorme fan van brood – noem het maar gerust een verslaving – maar ik ben een nog groter fan geworden van mijn streefgewicht bereiken.

Daarom laat ik brood achterwege en haal daar mooie resultaten mee, zie mijn persoonlijke koolhydraatarm dieet ervaringen.

Dit is de balans waar je iedere dag het beste naar kan streven als je minimaal 10kg wil afvallen (en daar zit je met het aantal koolhydraten zomaar overheen):

  • 20% Koolhydraten
  • 50% Eiwitten
  • 30% Vetten

1 snee volkoren brood bevat ongeveer 12 gram koolhydraten, dus als je daar zo’n 5 per dag van eet krijg je al 60 gram koolhydraten binnen.

Bij een gematigd koolhydraatarm dieet (dus als je ongeveer 10kg wilt afvallen) is 50 gram koolhydraten per dag het gemiddelde.

En ja, we hebben het dan over langzame koolhydraten.

Verdeling voedingswaarden bij stabiel gewicht

Als je op gewicht wilt blijven en gewoon gezond wilt blijven leven dan moet je denken aan de volgende verhouding van de voedingswaarden:

  • 30% Koolhydraten
  • 40% Eiwitten
  • 30% Vetten

Het verschil met de eerste en tweede verdeling is simpelweg of je wilt afvallen, of dat je op hetzelfde gewicht wilt blijven en niet meer wilt aankomen.

En de koolhydraten in koolhydraatarm brood?

De koolhydraten in brood hebben we nu gehad, maar hoe zit het dan met koolhydraatarm brood?

Past dat wel in een koolhydraatarm dieet?

Een snee koolhydraatarm brood bevat ongeveer 5 koolhydraten. Tegenover een snee volkoren brood met 12 koolhydraten is dat meer dan de helft minder.

Daarnaast kan je er ook nog voor kiezen om koolhydraatarm volkorenbrood te nemen.

Daarmee heb je de gezonde voordelen van volkorenbrood én eet je minder koolhydraten.

Hoe kan het dat er minder koolhydraten in zitten?

Dit komt doordat er ook sojameel in is verwerkt, waardoor er minder tarwemeel gebruikt hoeft te worden.

In sojameel zitten meer eiwitten, en minder koolhydraten.

Ook zit er in koolhydraatarm brood meer olie of andere vetten en vezels in, denk bijvoorbeeld aan ingrediënten als lijnzaad of pitten van de zonnebloem.

Is koolhydraatarm brood aan te raden?

koolhydraatarm broodAls je echt niet zonder brood kan (wel eerst proberen!) dan zou je zo nu en dan koolhydraatarm brood kunnen eten tijdens het afvallen.

Maar ik zou het niet iedere dag doen, want met 3 koolhydraatarme broodjes zit je ook al op 15 gram koolhydraten op een dag.

Persoonlijk zou ik die koollhydraten liever besteden aan fruit, groenten en noten en zaden.

Dit zijn allemaal onbewerkte producten (als je de goede kiest) zodat je zeker weet dat je zo min mogelijk toevoegingen binnenkrijgt.

Ook in koolhydraatarm brood zitten allerlei toevoegingen, lees er de ingrediënten maar op na.

En als ik stabiel op gewicht wil blijven?

Als je op gewicht wilt blijven, wordt het wel een beetje anders.

Dan kun je weer wat vrijer met je koolhydraten omspringen, hoewel ik er altijd voor zou zorgen dat ik niet zo veel koolhydraten nam als vóórdat ik ging afvallen.

Anders ben je zo weer terug op je oude gewicht, wat ook wel jojo-en wordt genoemd.

Waak daarvoor!

Makkelijk koolhydraatarm eten en op gewicht blijven

Ik heb nu heel wat vragen over koolhydraten in brood beantwoord.

Ik snap goed dat dit allemaal stof is die je niet direct begrijpt of snel weer vergeet.

Gelukkig is daar een oplossing voor en dat is een doordacht receptenboek met recepten waar je van afvalt én gezond van op gewicht kan blijven.

De Afslank Receptenbijbel is zo’n boek.

Hierin staan heel veel recepten die je koolhydraatarm kan noemen voor het ontbijt de lunch en het diner. Ook tussendoortjes worden niet vergeten.

Maar behalve dat het koolhydraatarm is, is het nog veel belangrijker dat deze recepten de goede balans tussen gezond vetten, koolhydraten en eiwitten hebben.

Via de link hieronder kun je het boek bekijken, en de inhoud ervan.

CTA Afslank receptenbijbel

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *